“Sobremesas que despertam memória e desejo.” É assim que a Gabi descreve o próprio trabalho, e é exatamente o que guia cada receita, cada teste, cada nome carinhoso que aparece no cardápio.

Antes do Bolo da Gabi virar o que é hoje, teve estudo de verdade: passagem pela Le Cordon Bleu e pela Escola Laurent Suaudeau, uma das referências mais respeitadas de confeitaria e alta gastronomia do Brasil. É esse cuidado técnico que sustenta o que parece simples na hora de comer, ponto certo do chocolate, massa fofinha, recheio na medida.

Hoje a Gabi está à frente de cada etapa: da receita testada de novo (e de novo) até o pedido entregue fresquinho. Por trás de um “Dengo”, de um “Amorinho” ou de um cookie recheado até não caber mais nada, tem alguém pensando especificamente no que faria você repetir o pedido.